উপাদান:

প্রধান

  • ১.৪ কেজি / ৩ পাউন্ড পুরো মুরগি, টুকরো টুকরো করে কাটা
    বা চিকেন উইংস / ড্রামস্টিকস / হাড়হীন মুরগির উরু –
    এগুলি আপনার পছন্দ অনুসারে বেছে নিন, ধুয়ে ফেলুন
  • ২ চামচ আদা বাটা
  • ১ চামচ লবণ
  • ১/২ চামচ কালো মরিচ
  • ১ কাপ আলু স্টার্চ বা কর্ন স্টার্চ
  • ভাজার জন্য তেল

কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন সস

  • ৩ চামচ টমেটো সস / কেচাপ
  • ২ চামচ থেকে ২ ১/২ চামচ মরিচের পেস্ট
  • ১/৪ কাপ মধু
  • ১/২ কাপ ব্রাউন সুগার
  • ২ চামচ সয়া সস
  • ২ টেবিল চামচ ভাজা রসুন
  • ১ চামচ তিল তেল

বিকল্প – গার্নিশ

  • ভাজা তিল
  • সবুজ পেঁয়াজ( সরু কাটা)

প্রক্রিয়া

১. একটি পাত্রে মুরগী, আদা, লবণ এবং মরিচ রাখুন। তাদের ভালভাবে একত্রিত করুন। তারপরে সমানভাবে স্টার্চ  দিয়ে মুরগির কোট করুন।

২. একটি গভীর সসপ্যানে (বা ফ্রেয়ার) বেশি পরিমাণে তেল যোগ করুন এবং তেল তাপমাত্রা ১৭৫ সি / ৩৪৭ এফ (বা ফুটন্ত) না হওয়া পর্যন্ত এটি গরম করুন। পাত্রে মুরগি সাবধানে যুক্ত করা শুরু করুন এবং সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত তাদের ভাজুন |

৩. মুরগির টুকরোগুলি উঠিয়ে নিয়ে রান্নাঘরের কাগজে রাখুন। তারপরে তেলের তাপমাত্রা ১৭৫ সি / ৩৪৭ এফ (বা ফুটন্ত) এ পৌঁছে গেলে মুরগিকে আবার গভীর ভাজুন। ব্রাওন বা খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন। (দ্বিতীয় বার ভাজা প্রথমবারের চেয়ে কম, 2 থেকে 3 মিনিট) এবং আলাদা করে রাখুন।

৩. একটি আলাদা সসপ্যানে কোরিয়ান ভাজা চিকেন সসের উপাদানগুলিতে (উপরে তালিকাভুক্ত) যোগ করুন। কম থেকে মাঝারি আঁচে সস গরম করুন এবং ভাল করে নেড়ে নিন। এটি বুদবুদ শুরু হয়ে গেলে, আঁচ থেকে প্যানটি সরান।

৪.ডাবল ভাজা চিকেন একটি বড় মিক্সিং বাটিতে রাখুন তারপর ভাজা চিকেন সস মুরগির উপর কোট থেকে করুণ। এগুলি হালকা এবং ভালভাবে মেশান। ভাজা মুরগির সাথে আলাদাভাবে বিকল্প কোন সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

 

 

Leave a Reply